2009. július 6., hétfő

Süssünk pullát és korvapuustit (eredeti tuti finn recept)!

Meg nekem is puha lett a teszta, pedig egyebkent mindig cipotalp kemenysegure sikerul. Garantalt a siker!

HOZZAVALOK:
Teszta:
- 5 dl tej
- 1,5 dl cukor
- 15-16 dl liszt (nem gramm, kb 1 kg lisztnek felel meg egyebkent!)
- 50 g friss eleszto (a szaritott csomagolasan megadjak, mennyi friss elesztonek felel meg)
- 1-2 teaskanal so
- 1 evokanal morzsolt kardamom
- 1 tojas
- 150 g margarin
- sutopapir

A teszta tetejere:
- 1 tojas
- jegcukor (coarse sugar angolul, nagy nehezen sikerult kideriteni, mi lehet a magyar megfeleloje)

A korvapuusti tolteleke:
- 50 g margarin
- 0,5 dl cukor
- 1 evokanal fahej

A laskiaispulla tolteleke:
- eperlekvar
- tejszinhab

1. Melegitsd fel a tejet 37 fokra. Tedd a tejet egy edenybe, majd add hozza az elesztot. Keverd addig, amig az eleszto egyenletesen el nem oszlik a tejben (ezt a szaritott elesztovel sokkal konnyebb megvalositani)!
2. Add hozza a tojast, a sot, a cukrot, a kardamomot es az olvasztott margarint!
Keverd el mixerrel vagy kezzel, majd aprankent add hozza a lisztet! Ha a mixer nehezen viszi mar a surusodo masszat, akkor kezdd el kezzel gyurni a tesztat. Gyurd jo sokaig tisztasseggel, kb. fel orat.
3. Add hozza a maradek lisztet gyuras kozben a tesztahoz. Akkor kesz, ha mar nem ragad a kezedhez!
4. Fedd be valamivel az edenyt, majd helyezd meleg helyre fel orara! A teszta akkor van kesz, ha a duplaja megkelt! (Tipp: Engedj a mosdokagyloba vizet, es helyezd ebbe az edenyt!)
5. Szorj keves lisztet a gyurodeszkara, majd a megkelt teszta tetejere is. Ovatosan gyurd at a levego buborekok eltavolitasa celjabol. Fedd le, es hagyd allni 10 percig.
6. Kesz a pulla tesztad! Dontsd el, mit szeretnel kezdeni vele. Keszithetsz korvapuustit illetve barmilyen tipusu pullat (Toltelek nelkul=pikkupulla, mely alapja a laskiaispullanak vagy vegtelen variacioban mindenfele toltelekkel, pl. voisilmäpulla)

PIKKUPULLA, LASKIAISPULLA:
1. Formalj kb. 5 cm atmeroju golyokat a tesztabol. Torekedj arra, hogy a golyok egyforma nagysaguak legyenek.
2. Tegyel a tepsibe sutopapirt, majd helyezd rajuk a golyocskakat. Hagyd oket allni, egy darabig. Ha visszanyeri az alakjat, miutan kicsit benyomtad az ujjaddal, akkor keszen vannak.
3. Tord fel a tojast! Tedd egy poharba es verd fel! Ezutan egy ecsettel kend meg a pullak tetjet, majd szord meg izlesesen a dekoracios cukorral!
4. Melegitsd elo a sutot 200 fokra! Susd oket 15-20 percig!
Valami ilyesmit kene kapj! :)



A laskiaispulla elkeszitese innetol kezdve gyerekjatek.
Vagd kette a pikkupullakat. Az also felet kend meg eperlekvarral, majd erre tegyel egy jo adag tejszint (lehetoleg cukraszati tejszint hasznalj, ami megtarja a kemenyseget, pl.: Hulala tejszin vagy habfixalot hasznalj a tejszinhez).



KORVAPUUSTI - a szivem csucske:
1. Oszd negy reszre a tesztat!
2. Nyujtsd ki vekonyra, teglalap vagy negyszog alakura!
3. Kend szet olvasztott margarint a tesztan!
4. Keverd ossze egy kistanyerban a cukrot es a fahejat!
5. Szord ra a fahejas cukrot, hogy egy retegben egyenletesen befedje a tesztat!
6. Csavard fel a tesztat!
7. Majd vagj trapez alaku darabokat a roladbol a lenti kepnek megfeleloen! Igyekezz egyenlo nagysagu darabokat vagni!
8. Forditsd a tesztat a keskenyebb alapu reszevel felfele! A rovidebb alapjat nyomd be kozepen az ujjaddal (abra)!



9. Tegyel a tepsibe sutopapirt, majd helyezd rajuk a korvapuustikat! (Ha nem teszel sutopapirt/esetleg alufoliat, akkor jo sok idod fog ramenni, mire levakarod a tepsire egett cukorot.)
10. Tord fel a tojast! Tedd egy poharba es verd fel! Ezutan egy ecsettel kend meg a pullak tetjet, majd szord meg izlesesen a dekoracios cukorral!
11. Melegitsd elo a sutot 200 fokra! Susd oket 15-20 percig! Ha elkezded erezni a fahej illatat, akkor nagyon vigyazz! Hamarosan kisul a korvapuusti! Oda ne egjen!



Egy pohar tejjel a legjobb! Jo etvagyat hozza!