Süssünk pullát és korvapuustit (eredeti tuti finn recept)!

Meg nekem is puha lett a teszta, pedig egyebkent mindig cipotalp kemenysegure sikerul. Garantalt a siker!

HOZZAVALOK:
Teszta:
- 5 dl tej
- 1,5 dl cukor
- 15-16 dl liszt (nem gramm, kb 1 kg lisztnek felel meg egyebkent!)
- 50 g friss eleszto (a szaritott csomagolasan megadjak, mennyi friss elesztonek felel meg)
- 1-2 teaskanal so
- 1 evokanal morzsolt kardamom
- 1 tojas
- 150 g margarin
- sutopapir

A teszta tetejere:
- 1 tojas
- jegcukor (coarse sugar angolul, nagy nehezen sikerult kideriteni, mi lehet a magyar megfeleloje)

A korvapuusti tolteleke:
- 50 g margarin
- 0,5 dl cukor
- 1 evokanal fahej

A laskiaispulla tolteleke:
- eperlekvar
- tejszinhab

1. Melegitsd fel a tejet 37 fokra. Tedd a tejet egy edenybe, majd add hozza az elesztot. Keverd addig, amig az eleszto egyenletesen el nem oszlik a tejben (ezt a szaritott elesztovel sokkal konnyebb megvalositani)!
2. Add hozza a tojast, a sot, a cukrot, a kardamomot es az olvasztott margarint!
Keverd el mixerrel vagy kezzel, majd aprankent add hozza a lisztet! Ha a mixer nehezen viszi mar a surusodo masszat, akkor kezdd el kezzel gyurni a tesztat. Gyurd jo sokaig tisztasseggel, kb. fel orat.
3. Add hozza a maradek lisztet gyuras kozben a tesztahoz. Akkor kesz, ha mar nem ragad a kezedhez!
4. Fedd be valamivel az edenyt, majd helyezd meleg helyre fel orara! A teszta akkor van kesz, ha a duplaja megkelt! (Tipp: Engedj a mosdokagyloba vizet, es helyezd ebbe az edenyt!)
5. Szorj keves lisztet a gyurodeszkara, majd a megkelt teszta tetejere is. Ovatosan gyurd at a levego buborekok eltavolitasa celjabol. Fedd le, es hagyd allni 10 percig.
6. Kesz a pulla tesztad! Dontsd el, mit szeretnel kezdeni vele. Keszithetsz korvapuustit illetve barmilyen tipusu pullat (Toltelek nelkul=pikkupulla, mely alapja a laskiaispullanak vagy vegtelen variacioban mindenfele toltelekkel, pl. voisilmäpulla)

PIKKUPULLA, LASKIAISPULLA:
1. Formalj kb. 5 cm atmeroju golyokat a tesztabol. Torekedj arra, hogy a golyok egyforma nagysaguak legyenek.
2. Tegyel a tepsibe sutopapirt, majd helyezd rajuk a golyocskakat. Hagyd oket allni, egy darabig. Ha visszanyeri az alakjat, miutan kicsit benyomtad az ujjaddal, akkor keszen vannak.
3. Tord fel a tojast! Tedd egy poharba es verd fel! Ezutan egy ecsettel kend meg a pullak tetjet, majd szord meg izlesesen a dekoracios cukorral!
4. Melegitsd elo a sutot 200 fokra! Susd oket 15-20 percig!
Valami ilyesmit kene kapj! :)



A laskiaispulla elkeszitese innetol kezdve gyerekjatek.
Vagd kette a pikkupullakat. Az also felet kend meg eperlekvarral, majd erre tegyel egy jo adag tejszint (lehetoleg cukraszati tejszint hasznalj, ami megtarja a kemenyseget, pl.: Hulala tejszin vagy habfixalot hasznalj a tejszinhez).



KORVAPUUSTI - a szivem csucske:
1. Oszd negy reszre a tesztat!
2. Nyujtsd ki vekonyra, teglalap vagy negyszog alakura!
3. Kend szet olvasztott margarint a tesztan!
4. Keverd ossze egy kistanyerban a cukrot es a fahejat!
5. Szord ra a fahejas cukrot, hogy egy retegben egyenletesen befedje a tesztat!
6. Csavard fel a tesztat!
7. Majd vagj trapez alaku darabokat a roladbol a lenti kepnek megfeleloen! Igyekezz egyenlo nagysagu darabokat vagni!
8. Forditsd a tesztat a keskenyebb alapu reszevel felfele! A rovidebb alapjat nyomd be kozepen az ujjaddal (abra)!



9. Tegyel a tepsibe sutopapirt, majd helyezd rajuk a korvapuustikat! (Ha nem teszel sutopapirt/esetleg alufoliat, akkor jo sok idod fog ramenni, mire levakarod a tepsire egett cukorot.)
10. Tord fel a tojast! Tedd egy poharba es verd fel! Ezutan egy ecsettel kend meg a pullak tetjet, majd szord meg izlesesen a dekoracios cukorral!
11. Melegitsd elo a sutot 200 fokra! Susd oket 15-20 percig! Ha elkezded erezni a fahej illatat, akkor nagyon vigyazz! Hamarosan kisul a korvapuusti! Oda ne egjen!



Egy pohar tejjel a legjobb! Jo etvagyat hozza!

Es ok ezt gulyasnak nevezik...

Mikor meglattam, hogy ma gulyasleves lesz ebedre a korhazban, tudtam, hogy nem mindennapi gasztronomiai elmenyben lesz reszem!:) Meg kell hagyni eleg szabadon ertelmezik a gulyasleves (Gulassi keitto) fogalmat. A kockara vagott serteshus , krumpi es repa stimmelt, de szegeny oului gulyas nem latott soha komenymagot, galuskat es PAPRIKAT! Viszont paradicsom ontetet es bazsalikomat annal inkabb!:D Nem mondom, hogy rossz volt, de eleg meresz dolog gulyasnak hivni eme remek levest, plane ha van esely ra, hogy magyarok is arratevednek!:)
Megerdemel par sort a salata is. Nyers reszelt tok (MICSODA?), aprora vagott cukkini, aprora vagott kigyouborka kockak reszelt kelkaposztaval, ontet nelkul. Mit adnatok meg hozza, hogy megkoronazza a mar eddig sem mindennapi kombinaciot? Hat persze, hogy ez eddig nem jutott eszembe...barack befottet!:) LOL
Ilyenket eszek ebedre, es iszok melle laktozmentes tejet! Jo etvagyat!:D

Sült sügér tradicionálisan, finn módra

Hogyan is keszul a hagyomanyos sult suger?

Elmegyunk a boltba es veszunk fagyasztott sugert aztan megsutjuk!:)
Haha, bevettetek? Alapszabaly: Nem veszunk fagyasztott halat soha, mert szornyu izu (kivetel a lazac)!
23 evet kellett elnem ahhoz, hogy rajojjek, hogy miert nem szeretem a halat. Sok halfajtanak nem azert van iszapize, mert alapbol olyan, hanem mert sokara kerul feldolgozasra. Ez nem azt jelenti, hogy megromlik, hanem inkabb fogalmazzunk ugy, hogy veszit a minosegebol. (A masik oka az lehet, hogy rossz minosegu vizben nott fel es szemetet evett.) A finn apuka szerint a fagyasztoban sem szabad egy hetnel tovabb tarolni a halat, mert akkor sem olyan mar az ize, mint frissen.
Na, de mit csinaljon a szegeny folyotlan alfoldi magyar (azon kivul, hogy lazacot eszik agyba-fobe meg frissen leolt halat vesz a piacon:D)? Megprobalhat par csepp citromot beledorzsolni a halacskaba sutes elott. Az anyuka szerint ez semlegesiti a bomlasnak indult aminosavakat, ami a fura izt es szagot okozza. Majd kiprobalom!

Komolyra forditva a szot, ugy kezdodik a tortenet a finn telben, hogy elmegyunk jeghorgaszni a kozeli tengerre!:D Persze egy to is megteszi, ha nincs mas!:)
Kicsi szankonkba berakjuk a szukseges dolgokat: lyukfuro, horgaszbotok, piros kukacok, zacsko (a kifogott halaknak), forro juice termoszban.

A kovetkezo kep csak illusztracio, a ficko vallan lathato a kezi furo, amivel lyukat lehet vajni a jegbe:


Aztan jol begyaloglunk(batrabbak kocsival is mehetnek) a tengerre, egeszen a melyebb szakaszig, ugyanis a halak ott gyulekeznek. (Persze vigyazzunk, hogy a hajok utjat ne keresztezzunk, mert ott rendszeresen torik a jeget...) Aztan homentes helyen (az apuka szerint ez nagyon fontos) furunk egy lyukat vagy kettot, harmat...Azert homentes helyen, mert a halak szeretik a fenyt, es talan nagyobb eselyunk van megtalalni oket. Aztan csali a horogra(ne logjon ki a horog vege), majd horog a tenger melyere. 25 cm-t visszatekerunk a damilbol, es varunk.
Kepzeljetek el, mi tortenik ilyenkor. Ott a buta halacska, szegeny rendesen be van lassulva a 4 fokban, alszik meg ilyenek. Fel kell kelteni a figyelmet: Nezd, kaja vagyok, egyel meg! Aztan persze batortalanok is a joszagok. Elofordulhat, hogy tobben is bamuljak a kukacot, mig az egyik vegul raszanja magat, hogy bekapja a csalit. Szoval velemenyem szerint (es "hatalmas nagy" tapasztalatom alapjan mondhatom), hogy bejon ha lassan csuklobol 5-10 cm-re fel-le mozgatjatok a csalit 15-20 sec-ig, majd fel percet vartok. Apuka szerint megijednek a bamulo halak, hogy elvesz a kaja, es gyorsan raharapnak.
Altalaban a dolgok eleg gyorsan tortennek. 3-4 perc alatt harap a hal, ha ott van.(Erre csak en cafoltam ra egyedul a 3 halammal, amit kb 8 perc utan fogtam.) Ha nem harap, erdemes tovabb allni, es mashol furni lyukat. Egy lyukbol altalaban egy-ket halat lehet kifogni. Ha szerencsenk van es egy rajba botlunk, akkor 5-8 halat is foghatunk rovid ido alatt. Altalaban eloszor harap a nagy, majd a kisebbek. A leggyakoribb halfajta a suger, atlagos merete 15 cm.

Tengeri suger(Ari Saura kepe):


Mit mondjak meg? En fogtam a legtobb halat aznap (eletem masodik horgaszata), es az eddigi 7-8 Erasmusos kozul magasan tartom a rekordot!;)

A lyuk es az elso altalam fogott suger:



Amugy erdekes, hogy a megfagyott(?) halak orak utan is felelednek, ha vizbe rakjuk oket, hogy felmelegedjenek. Peldaul ha visszarakjuk oket a lyukba mondjuk 20 perc fagyoskodas utan, akkor 1-2 percen belul leusznak a melyre. Rendesen meglepodtem...

Na jo, eldontottuk, hogy megesszuk a halakat. Jo erosen foldhoz vagjuk oket, hogy meghaljanak, aztan hazahuzzuk oket a szanon. Otthon megpucoljuk, kibelezzuk oket, majd sos lisztben megforgatjuk es vajban (nem olajban!) megsutjuk. Ha friss a hal, akkor "eletre kel" a serpenyoben, azaz ossze-vissza elkezd hajlongani...Jaja, tisztara, mint a horror filmben a harmadjara is feleledo megolhetetlen gyilkos...
A sult halat krumpipurevel, parolt repaval talaljuk! Meglepo modon izleni fog a hal, lehet, hogy felul kell biraljuk a "Nem szeretem a halat!"-jellegu kijelentesinket!:) Jo etvagyat!:)

Keszitsunk karelian piirakkat! (Csak turelmes embereknek!)

A karelian piirakka(kareliai pite) egy tradicionalis finn etel. Kedden volt szerencsem megtanulni, hogyan kell kesziteni. Allitolag finomabb volt, mint a bolti! Szal ha kapunk hozza specialis lisztet otthon, akkor vendegeim vagytok egy adagra!:)
Tobb fele toltelekkel keszul, ez a rizses fajta, ami mellesleg a kedvencem!

Hozzavalok:

Teszta:
7 dl teljeskiorlesu rozsliszt(ruisjauhoja)
1,5 teas kanal so
4 dl hideg viz
2 evokanal olaj

Keverd jol ossze a lisztet, a sot, a vizet, amjd ha homogennek tunik, akkor add hozza az olajat is, es ismet kevert jol ossze. Ha kesz, tedd 35 percre a hutobe (kevesebb is megteszi, ha sietsz).

Toltelek:
2 l tej
3,25 dl rizs
1,5 teas kanal so

Tulajdonkeppen ugyanugy kell csinalni, mint a tejberizset, csak ez nem edes, hanem enyhen sos lesz. 2l sos vizben puhara kell fozni a rizset, majd ha a viz elfott, hozza kell onteni a tejet, es addig kell fozni es kavargatni, amig jol ossze nem allt. Sok idot vesz el, mire elkeszul! (Szerintem, 1l viz es 1l tejtol is pont olyan jo lesz, es nem kell az evezredekig kavargatni, eleg egy evszazad hozza, hogy elkeszuljon.)

Es akkor jojjon a muveszet resze a dolognak:
A tesztabol formazz apro(kb 2 cm atmeroju) golyocskakat, es ovatosan sok lisztet hasznalva nyujtsd szinte papirvekonysagura a tesztat. Egy ovalis lapot kene kapj, kb. 15 cm hosszu, 10 cm-es rovid atmerovel. Ha meg veknyabbra tudod nyujtani, az csak jo. Ebbol a teszta mennyisegbol kb. 50 piirakkanak kell kijonni. Ha kevesebb, akkor bena vagy.
Ellenorizd, hogy a teszta nincs-e leragadva. Ha leragadt probald meg felszedni vmi lapos szerszammal, ha nem sikerul kezdd ujra, es hasznalj tobb lisztet.
Ha minden ok, akkor tegyel a lapocska kozepere egy-masfel evokanal rizset, majd hajts ra rizsre a teszta ket veget, es kezd felhajtani oldalrol a tesztat, majd apro csipo mozdulatokkal rogzits, hogy mintegy batyukent vegye korbe a tolteleket. (Gondolom, ebbol senki nem ertett semmit...)
Ha kesz, tedd be a sutobe, nem tom hany fokra. Akkor kesz, ha a rizs picit megpirult.
Vagy, ha nem akarod mindet kisutni, akkor fagyasztoban korlatlan ideig elall.

Keno ize:
3 evokanal vaj
3 dl viz

Egy edenybe tedd bele a vizet, es olvaszd fel benne a vajat. Ahogy kivetted a sutobol a piirakkakat, gyorsan meg kell kenni oket jol ezzel a lottyel, mert ez puhitja meg a tesztat.

Melegen talald! Vajjal, tojaskremes vajjal, fuszeres vajjal, vekonyan szelt sajttal, felvagottal, igazabol akarmivel fogyasztando!:)

Ui.: Az elso par alkalommal eleg gyatran fognak kinezni a kis piirakkak, de ne keseredjetek el, attol meg ugyanolyan finomak!:)


Sokkal jobban erzem magam! Csak az idojaras romlott el, most eppen zuhog odakint. Az internet dolog meg mindig eleg necces, de biztato a helyzet. Annyi mindent tudnek irni...De ami kesik, nem mulik!